Chef de cuisine liaison froide et chaude
- Education et jeunesse
- C
- Permanent
Entreprise
Aux portes de Paris, Montrouge, territoire historique d’Ile-de-France, bénéficie d’un emplacement privilégié dans le département des Hauts-de-Seine et d’un accès facilité par les transports en commun (métro 4 et 13, Tramway T3 et T6, plusieurs ligne de bus, et de stations de Vélib). La municipalité et ses 1 000 agents mettent à la disposition de ses presque 50 000 habitants toutes leurs compétences afin de répondre au fort développement humain du territoire
La Ville a pour ambition de travailler sur l’excellence de la qualité des services et des espaces publics. Dans cet objectif, elle porte notamment ses efforts sur les nouvelles mobilités, ainsi que le partage adoucit et le verdissement affirmé des espaces. Elle promeut et favorise l’adaptation constante des services à l’évolution des modes de vie et des usages.
Vous êtes dynamique, motivé(e) et partagez nos valeurs de bienveillance, solidarité et innovation ? Rejoignez notre équipe et mettez votre talent culinaire au service des tout-petits, en contribuant chaque jour à un environnement sain, gourmand et d’exception !
Poste
La mission principale du poste :
Second de cuisine dans les établissements scolaire.
Les activités du poste :
- Epaule le chef de cuisine pour assurer l’organisation de sa cuisine par le management
- Contrôle des matériels et des denrées
- Réception des marchandises, contrôle qualité, gestion du stock, gestion de bon de commande et contrôle
- Gestion des repas : respect des normes HACCP, mise en température, suivi des denrées (traçabilité, suivi des repas témoins, contrôle vétérinaire des repas), stockage, affichage origine des viandes, contrôle des DLC/PAI participation aux commissions menu, réglementation en matière d’hygiène alimentaire, respect circulaire 25/06/01 dit le paquet d’hygiène, recommandation nutritionnelles GEMRCN
- Entretien et fonctionnement : plan de nettoyage, encadrement des équipes, remise en état de la cuisine, conteneurs (contrôle, nettoyage), demande de travaux, gestions des produits d’entretien, contact avec les services techniques pour la maintenance du matériel et des locaux
- Travail dans le réfectoire : présence, suivi des denrées, encadrement des équipes, distribution des repas
- travail transversal : travail avec la responsable du service restauration, avec les coordinatrices, avec les gestionnaires de la restauration scolaire, avec le responsable de l’économat et son adjoint, relation avec le responsable périscolaire pour l’organisation du service en salle et du goûter dans les écoles maternelles, avec la diététicienne
- Administratif : relais administratif du service, relation direction d’école, transmission des directives du service, peut être détaché sur une autre cuisine si besoin, ou pendant les vacances.
Profil
Les compétences générales :
- Encadrement et management
- Maîtrise des méthodes de travail
- Répartition des missions
- Capacité à se former et s’informer
- Capacité à effectuer ses missions et à respecter les délais
- Qualité d’expression écrite et orale
- Travail en contact du public et des enfants
Les connaissances techniques :
- HACCP
- Compétence sur l’entretien des classes, parties communes et sanitaires
- Compétence sur l’entretien du réfectoire, de la cuisine et de la plonge
Les savoirs-êtres :
- Réactivité, dynamique et autonomie
- Capacité d’adaptation, à faire face au changement
- Capacité à travailler en équipe
- Maîtrise de soi
- Qualités relationnelles, sens de la communication
- Sens du service public
- Ponctualité et assiduité
Quelques indicateurs sur la spécificité du poste et le profil recherché
Personne discrète, rigoureuse ponctuelle et assidue qui s’adapte aux besoins du service
Contraintes liées au poste physique/géographique :
- Pas de restrictions médicales
- Polyvalent (pour nécessité de service : roulement dans plusieurs écoles)
- Horaires : de 7h00 à 14h30
Le calendrier
- Date de diffusion : 08/04/2026
- Candidature : Ouvert
- Ouverture : Contractuel
- Prise de poste : Dès que possible
- Les modalités de candidature : CV accompagné d’une lettre de motivation à l’attention de Monsieur le Maire via le site de la ville ou par voie postale adressée à Monsieur Le Maire, 43 avenue de la République – 92121 Montrouge Cedex
- Les modalités d’entretiens : Pré-sélection téléphonique et entretien par un recruteur RH et référent secteur éducation
- Les modalités d’accès : Une demande d’extrait de casier judiciaire sera réalisée par la collectivité
- Modalité : Recrutement par voie de mutation ou à défaut par voie contractuelle. Primes statutaires + Primes complémentaires. Congés, RTT, accès à la formation et perspective d’évolution. Opportunité de mobilité interne. Mutuelle et prévoyance avantageuses. Comité d’entreprise – CNAS. Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%. Accès au restaurant inter-entreprise.